【客家肉丸的做法和配方窍门】客家肉丸是一道传统美食，口感鲜嫩、香味浓郁。以下是其做法与配方的总结。
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 猪肉末500g、马蹄（或冬笋）100g、葱姜末适量 |
| 调料 | 盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、食用油 |
| 做法要点 | 1. 肉末中加入调料搅拌上劲； 2. 加入切碎的马蹄，搅拌均匀； 3. 捏成丸子，下锅煮或炸至金黄。 |
| 窍门 | 1. 肉末选用肥瘦相间的部位； 2. 加入马蹄增加口感； 3. 捞出后可焯水去腥。 |
客家肉丸讲究鲜香弹牙，掌握好肉馅的搅拌和配料比例是关键。
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