在幼儿园的小班教育中，健康教育是非常重要的一部分。健康教育不仅帮助孩子们养成良好的生活习惯，还能促进他们的身心健康发展。本次健康教育活动的主题是“我不挑食”，旨在通过一系列有趣的活动，让小朋友们认识到挑食的危害，并学会均衡饮食的重要性。

首先，在活动开始时，老师可以通过讲故事的方式引入主题。例如，可以讲述一个关于小兔子的故事，小兔子因为只吃胡萝卜而不吃其他蔬菜，结果身体变得虚弱，后来在朋友的帮助下，学会了吃各种各样的食物，身体也恢复了健康。通过这个故事，让小朋友了解到挑食会影响身体健康。

接下来，可以组织一个小游戏——“食物分类”。准备一些常见的食物图片，如水果、蔬菜、肉类、谷物等，让小朋友们将这些食物按照类别分类。这个游戏不仅能帮助他们认识不同的食物，还能让他们意识到每种食物都有其独特的营养价值。

此外，还可以邀请家长参与进来，与孩子一起制作营养餐。家长可以和孩子一起挑选食材，然后共同动手做一道简单又健康的菜肴。这样的亲子互动不仅能让孩子们体验到烹饪的乐趣，还能加深他们对健康饮食的理解。

最后，鼓励孩子们每天记录自己的饮食情况。可以用图画或者简单的文字来描述自己吃了哪些食物，这样既能培养他们的观察力和表达能力，也能让他们逐渐养成自我管理的习惯。

通过这一系列丰富多彩的活动，“我不挑食”的理念会在孩子们心中扎根，帮助他们在成长过程中建立科学合理的饮食习惯，为未来的健康成长打下坚实的基础。