【烤鱼腌制的做法】烤鱼的口感与风味很大程度上取决于腌制过程。合理的腌制方法能让鱼肉更嫩、入味更均匀。以下是常见烤鱼腌制做法的总结。
| 步骤 | 材料与用量 | 说明 |
| 1 | 鱼1条（约500g） | 选择新鲜草鱼或鲈鱼 |
| 2 | 生抽2勺、老抽1勺 | 上色并增加风味 |
| 3 | 料酒1勺 | 去腥增香 |
| 4 | 盐适量 | 调味与防腐 |
| 5 | 姜片5片、蒜末1勺 | 增香去腥 |
| 6 | 辣椒粉/花椒粉适量 | 根据口味调整 |
| 7 | 腌制时间 | 至少1小时，最好过夜 |
腌制时可将鱼切块或整条腌制，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。腌好后可直接烤制，也可先煎再烤，口感更佳。掌握好腌制比例和时间，是做出美味烤鱼的关键。
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