为了保障中小学生的健康成长，维护校园内食品的安全与卫生，特制定本管理制度。本制度旨在明确学校在食品采购、储存、加工及供应等环节中的责任和操作规范，确保学生饮食安全。

一、食品采购管理

1. 供应商资质审核

学校需对所有食品供应商进行严格资质审查，包括营业执照、食品生产许可证等相关证件，并定期更新供应商档案。

2. 食材质量检查

在接收食品时，必须由专人负责检查食材的质量，确保无变质、污染或不符合标准的情况发生。对于冷冻冷藏类食品，需核对保质期并记录入库时间。

二、食品储存管理

1. 分类存放

不同种类的食品应按照其性质分类存放，避免交叉污染。例如，生食与熟食需分开储藏；易腐烂的食品须存放在低温环境中。

2. 环境控制

食品仓库内应保持清洁干燥，温度适宜（一般冷藏室温度为0-4℃，冷冻室温度低于-18℃），并定期通风消毒。

三、食品加工管理

1. 工作人员健康管理

所有参与食品加工的人员必须持有健康证明，并接受岗前培训，掌握基本的食品安全知识。工作期间需穿戴整洁的工作服、帽子及口罩。

2. 操作流程标准化

食品加工过程中应遵循“生熟分离”原则，使用专用工具处理不同类型的食品。同时，严格执行清洗、消毒程序，防止细菌滋生。

四、食品供应管理

1. 定时定量供应

根据学生人数合理安排供餐计划，避免浪费。对于剩余食品应及时妥善处理，不得再次提供给学生食用。

2. 留样备查制度

每餐的主副食品均需留样保存至少48小时，以便日后追溯问题原因。留样数量不少于100克，且单独存放于专用冰箱中。

五、监督与反馈机制

1. 内部自查

学校应成立专门的食品安全小组，定期开展内部自查活动，及时发现并整改存在的隐患。

2. 外部监督

接受教育主管部门、市场监管部门以及家长委员会的不定期检查，并积极听取各方意见，不断完善管理制度。

通过以上措施，我们希望为中小学生营造一个健康、安全的用餐环境，让每一个孩子都能吃得放心、学得安心。同时，也希望社会各界共同关注和支持校园食品安全工作，携手共建美好校园！