在众多家常菜中，“土豆烧排骨”无疑是一道深受大众喜爱的经典菜肴。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，制作方法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。

首先，准备食材是做好这道菜的关键。我们需要新鲜的猪肋排约500克，中等大小的土豆两个，以及一些常见的调味料，如生姜、大蒜、葱段、生抽、老抽、料酒和盐等。此外，还可以根据个人口味添加适量的辣椒或香菜作为点缀。

将猪肋排斩成小块后，放入冷水中焯水去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。接着，将土豆削皮并切成滚刀块状，这样可以更好地吸收汤汁的味道。同时，准备好姜片、蒜瓣和葱结，以便后续使用。

热锅凉油，先下入姜片和蒜瓣爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。随后倒入适量料酒，以去除肉腥味，并增添香气。接着依次加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许糖提鲜。此时，可以往锅内注入足够的热水，水量需没过排骨为宜。

当汤汁烧开后，转小火慢炖半小时左右，让排骨充分释放其美味。在此期间，可以适当搅拌几次防止粘底。等到排骨变得软烂时，再将切好的土豆块放入锅中，继续炖煮15分钟直至土豆熟透且入味。

最后一步就是收汁了。根据个人喜好调整咸淡，如果喜欢浓郁的口感，可以用大火稍微浓缩一下汤汁；若偏爱清爽型，则保持原样即可。临出锅前撒上一把葱花增色添香，一盘诱人的土豆烧排骨就大功告成了！

这道菜色泽红亮诱人，土豆与排骨相互交融，既有土豆的绵密细腻，又有排骨的醇厚滋味。每一口都让人回味无穷，既满足了食欲又兼顾了健康需求，实乃不可多得的一道佳肴。无论是招待亲朋好友还是自己享用，都是绝佳的选择！