【鸡丁怎么做酱爆鸡丁的做法】总结：
酱爆鸡丁是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，口感鲜嫩。关键在于选材和火候控制，以下是具体步骤与食材说明。
| 食材名称 | 用量 | 作用 |
| 鸡胸肉 | 200g | 主料，切丁 |
| 青椒 | 1个 | 增加口感与颜色 |
| 红椒 | 1个 | 提升色泽与风味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 黄豆酱 | 1勺 | 基础调味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 半勺 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1勺 | 上浆用 |
| 盐、糖 | 少许 | 调味 |
做法：
1. 鸡丁用淀粉、料酒腌制10分钟；
2. 热锅凉油，先炒香葱姜蒜；
3. 放入鸡丁翻炒至变色；
4. 加入青红椒丁，调入黄豆酱、生抽、盐、糖；
5. 快速翻炒均匀，出锅前勾芡即可。
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