【鸡蛋烧茄子怎么做】鸡蛋烧茄子是一道家常菜，做法简单，口感鲜香。以下是具体步骤和所需材料。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 茄子1个、鸡蛋2个、葱姜适量、盐、生抽、料酒、食用油 |
| 2. 处理茄子 | 茄子切条，用盐水浸泡10分钟去涩，沥干备用 |
| 3. 炒鸡蛋 | 热锅倒油，打入鸡蛋炒熟后盛出 |
| 4. 炒茄子 | 锅中再加油，放入茄子翻炒至软，加少许盐调味 |
| 5. 混合翻炒 | 加入炒好的鸡蛋，调入生抽、料酒，快速翻炒均匀 |
| 6. 出锅 | 撒上葱花，翻炒几下即可装盘 |
这道菜色香味俱全，适合搭配米饭食用。掌握好火候和调料比例，轻松做出美味佳肴。
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