【火爆猪肝的做法】火爆猪肝是一道经典的川菜，口感鲜香微辣，猪肝嫩滑不腥。以下是制作步骤和关键要点的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 猪肝、青椒、红椒、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉 |
| 处理猪肝 | 猪肝切片，用清水浸泡去血水，加料酒、淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 热锅凉油 | 锅中放油，加入花椒、干辣椒炒香，放入姜蒜爆香 |
| 炒制猪肝 | 加入猪肝翻炒至变色，再加入青红椒快速翻炒 |
| 调味收汁 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，最后勾芡翻炒均匀 |
做法简单，关键在于火候和调味，确保猪肝嫩而不柴，味道浓郁。
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